Pelez et hachez l’oignon. Épépinez la tomate et hachez-la. Hachez la coriandre, puis le piment. Coupez les avocats en 2 et retirez le noyau. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Ajoutez le jus de citron vert, l’oignon, la tomate, la coriandre et le piment haché, puis écrasez le tout à la fourchette.
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. Saupoudrez-les de paprika et de cumin. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les blancs de poulet 5 mn en mélangeant. Salez.
Préchauffez la plancha ou, à défaut, le four à 180°/th. 6. Retirez la croûte du fromage et coupez-le en petites tranches. Répartissez le poulet et le fromage sur la moitié des tortillas. Faites chauffer les tortillas garnies et non garnies pendant 2-3 mn. Ajoutez le guacamole et recouvrez avec les tortillas non garnies.
