150 g Grana Padano + un peu pour gratiner le dessus
3 oeufs
20 cl crème
150 g lardons
1 pincée sel et poivre
Préparation
Commencer par préparer la pâte : mettre la farine dans un saladier.
Battre les œufs en omelette avec le Grana Padano râpé et le sel.
Former un puits dans la farine et y verser le mélange oeufs/fromage râpé, l’huile et l’eau. Pétrir la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule homogène non collante. Filmer la pâte et la laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer l'appareil : mélanger les œufs battus et la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
Faire dorer les lardons à la poêle. Râper le Grana Padano. Puis ajouter les lardons et le Grana Padano à la préparation et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et verser l’appareil à quiche.
Parsemer le dessus avec peu de Grana Padano, avant d’enfourner pour 40 minutes. Servir avec une salade verte.
