1 tomate mondée (plongée 30 sec dans l'eau bouillante et pelée)
muscade
2 oignons rouges
2 oeufs
20 cl soja cuisine
1 cuillère à soupe parmesan râpé (facultatif, mais meilleur avec quand même)
herbes de Provence
Préparation
Découper tous les légumes en morceaux et les faire revenir dans une sauteuse arrosée d'une à deux cuillères à soupes d'eau. Lancer la cuisson des légumes à froid pour éviter qu'ils brûlent en raison de l'absence de matière grasse.
Saler et poivrer. Ajouter des herbes de Provence.
Attendre 10 bonnes minutes en remuant régulièrement : vos légumes doivent être fondants. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).
Dans un bol, battre les deux oeufs, les 20 cl de soja cuisine et le parmesan. Ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Dans un moule à tarte anti-adhésif, verser les légumes précuits.
Ajouter la préparation aux oeufs et répartir de façon homogène. Mettre à cuire pendant 35 min.
