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Quiche soufflée à la courgette

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Très facile ◷ 1h ♙ 4
Quiche soufflée à la courgette

Ingrédients

  • 4 courgettes
  • 4 échalotes
  • 1 brique de crème ou 1 pot de ricotta ou 200 g de fromage frais
  • 3 oeufs
  • 1 pâte brisée ou feuilletée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
  2. Laver puis râper les courgettes avec leur peau.
  3. Les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau.
  4. Faire revenir les échalotes dans un peau d'huile d'olive, ajouter la crème (ou la ricotta ou le fromage frais). Ajouter ce mélange aux courgettes.
  5. Une fois tiède, ajouter les jaunes d'oeufs; saler et poivrer.
  6. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement aux courgettes.
  7. Etaler cette préparation sur la pâte et cuire à 180°, thermostat 6, pendant environ 30 min.