1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive extra vierge
20 g de beurre
1 branche de romarin
10brins de ciboulette
1/2 cuillère(s) à caféde piment d'espelette
1/2 cuillère(s) à caféde cumin en poudre
sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré.
Badigeonner le fond de pâte de jaune d’œuf (réserver le blanc pour l’appareil), piquer la pâte avec une fourchette.
Enfourner la pâte pendant 5 à 10 min pour l’imperméabiliser.
Égoutter la mozzarella pendant quelques minutes puis la couper en petits morceaux.
Hacher le romarin et la ciboulette.
Peler les gousses d’ail, les hacher pour obtenir une purée.
Laver, éplucher et couper en rondelles les tomates.
Laver et couper en fines lamelles la courgette.
Faire chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une poêle.
Ajouter les courgettes et les laisser fondre 2 min.
Ajouter les tomates, la purée d’ail, le cumin, la ciboulette, le piment d’Espelette et le romarin.
Baisser à feu doux et laisser cuire pendant 15 min, en remuant le moins possible pour garder les légumes entiers, jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau et soient presque confits.
Répartir les légumes sur le fond de pâte précuit.
Recouvrir avec les morceaux de mozzarella.
Recouvrir le tout avec un mélange œufs-crème salé et poivré.
