Pour la pâte : mettez la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Ajoutez l’œuf entier et le lait, puis mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule se détachant de la paroi du bol.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais 3 h ou plus.
Allumez le four th. 7 (210 °C). Beurrez et farinez un moule. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Mettez-la dans le moule et piquez-la de plusieurs coups de fourchette.
Pour la préparation : mélangez la farine et 2 œufs au fouet, ajoutez les 2 autres œufs, le lait, la crème, un peu de muscade râpée, du sel et du poivre ; remuez bien.
Hachez les tomates confites, mélangez-les à la préparation avec la mozzarella.
Lavez et coupez les tomates en rondelles. Lavez la roquette.
Versez la préparation sur la pâte, ajoutez les tomates, la roquette et le basilic. Enfournez 50 mn.
