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Quinoa à la mexicaine

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◷ 10 min ♨ 35 min ♙ 4 personnes
Quinoa à la mexicaine

Ingrédients

  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile
  • 1 oignon haché
  • 1/2 poivron vert (ou rouge), haché
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1/2 cuillère(s) à caféde cumin en poudre
  • 1 cuillère(s) à caféd'origan (ou de marjolaine)
  • 700 m litre d'eau
  • 1 cuillère(s) à caféde sel
  • 1 boîte de 400 g de haricots pintos (ou rouges), égouttés et rincés
  • 1 boîte de 150 g de maïs en grain
  • 225 g de quinoa, bien rincé à l'eau froide

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse (ou une grande casserole) à feu moyen. Faire revenir l’oignon et le poivron, pendant 3 min environ, en remuant fréquemment.
  2. Ajouter l’ail, le piment, le cumin et l’origan. Faire revenir 1 min en remuant constamment.
  3. Ajouter l’eau, le sel, les haricots, le maïs et le quinoa. Mélanger et porter à ébullition.
  4. Baisser le feu, couvrir la sauteuse, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min, en remuant de temps en temps.
  5. Retirer du feu et laisser reposer, avec le couvercle, pendant 10 min avant de servir.