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Quinoa et aubergines au miel

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Très facile ◷ 30 min ♙ 2
Quinoa et aubergines au miel

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 aubergine
  • 3 cuillères à soupe miel
  • 100 g quinoa
  • 2 échalotes

Préparation

  1. Faire cuire le quinoa dans 1,5 fois son volume d'eau dans une casserole.
  2. Éplucher et couper les échalotes en petits morceaux, les faire rissoler dans l'huile d'olive.
  3. Couper l'aubergine en très fines lamelles et la faire revenir dans l'huile d'olive avec les échalotes.
  4. Ajouter le miel sur les aubergines.
  5. Quand le quinoa est prêt, l'ajouter dans la poêle.
  6. Faire cuire à feu doux 5 minutes en mélangeant bien, jusqu'à faire dorer le quinoa.