Mixez 80 g d’épinards, 80 g de roquette, 25 g de persil plat et 25 g de cerfeuil avec 25 cl de bouillon de volaille, 4 pincées de noix muscade et du poivre.
Faites dorer 100g d’oignons dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, versez 320g de riz Caranaroli puis ajoutez, louche par louche sans cesser de tourner, 1 l de bouillon.
Au bout de 16 mn, versez le coulis vert, puis ajoutez 40 g de beurre et 30 g de parmesan râpé.
