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Rissoles de légumes

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Très facile ◷ 10 min ♨ 5 min ♙ 4 personnes
Rissoles de légumes

Ingrédients

  • 4 feuilles de brick
  • 2échalotes hachées
  • 2 poireaux
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 jaune d'œuf huile pour friture sel, poivre, piment d'espelette

Préparation

  1. Coupez les légumes en petits cubes.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y juste suer les légumes, en les remuant sans cesse. Ajoutez sel, poivre et piment.
  3. Coupez dans chaque feuille de brick, à l’aide d’un emporte-pièce, deux disques de 10 cm. Badigeonnez le bord de chaque disque de jaune d’œuf. Déposez une cuillerée de légumes au centre, puis repliez chacun en demi-lune.
  4. Faites chauffer l’huile pour friture dans une friteuse et plongez-y les demi-lunes. Dès qu’elles sont dorées, égouttez-les et servez-les tièdes.