Lavez et coupez le poivron en deux. Otez le pédoncule, les graines et les parties blanches, puis hachez-le.
Coupez les rondelles de chorizo en deux. Faites-les revenir 2 mn sur feu vif dans une sauteuse. Retirez-les et réservez.
Baissez le feu, puis faites revenir le poivron et l’oignon émincé 5 mn sur feu moyen.
Versez ensuite le riz en pluie en remuant pendant 1 mn. Ajoutez le safran dilué dans 1 c. à soupe d’eau et la chair de tomates, poivrez légèrement et mélangez.
Recouvrez à hauteur de bouillon de volaille chaud puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 15 mn environ à petits bouillons jusqu’à complète évaporation du liquide.
Ajoutez le chorizo, mélangez et servez bien chaud.
