Faire revenir les oignons émincés dans une cocotte avec 1 cuillerée à soupe d’huile. Concasser et ajouter les tomates, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Cuisson du riz
Verser le riz et mélanger doucement pendant 3 minutes. Couvrir du bouillon de légumes, ajouter les olives dénoyautées et le chorizo coupé en rondelles épaisses. Saler et poivrer. Faire cuire à couvert pendant 20 minutes sur feu doux.
Cuisson des lardons fumés
Dans une poêle, faire cuire les lardons.
Finition et dégustation
Dans une autre poêle,faire revenir les poivrons détaillés en lamelles pendant 12 minutes avec l’huile restante. Verser le riz au chorizo et aux olives dans un plat creux, ajouter les poivrons et garnir de lardons.
