Riz à la noix de coco
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 1 poignée noix de coco rapée
- 3 cuillères à soupe huile neutre
- 2 verres riz basmati
- 1 boîte lait de coco
- 3 verres eau (un peu plus ou un peu moins, à doser en fonction de la cuisson du riz) ou 3 verres de bouillon de volaille
Préparation
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Ajouter l'oignon émincé. Le laisser devenir translucide.
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Ajouter la cuillère d'huile restante et verser le riz. Le faire suer dans la matière grasse sur feu pas trop chaud jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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Ajouter le lait de coco. Remuer. Ajouter l'eau en fonction de l'absorption du riz. Faire cuire sur feu doux pendant 15 à 20 mn en surveillant et en remuant régulièrement. Rajouter de l'eau ou du bouillon si c'est nécessaire.
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Quand la cuisson est presque terminée, on ajoute la noix de coco et on mélange.
