200 g viande en coupé en cubes (2 sur 2 cm), dinde, viande hachée, poisson...
Pour les épices
sel
poivre
1 cuillère à café coriandre moulu
gingembre frais (taille d'1 pouce) épluché coupé en petits bâtonnets
2 clous de girofle
1 cuillère à café cumin moulu
3 cardamome noires (écraser les graines à l'intérieur, jeter les coques) ou 3 à 4 cardamomes vertes entières
1 petite cuillère de curcuma en poudre
1 bâton cannelle coupé en 2
Préparation
Dans une grande casserole ou marmite avec couvercle, chauffer 1/2 verre d'huile de tournesol, y faire griller les oignons et le piment (ou poivron). Griller à votre souhait, ajouter tout en remuant : sel, poivre, curcumin, cumin, coriandre, gingembre, cardamome, cannelle, clou de girofle.
Attention de ne pas brûler les oignons, incorporer les épices avant que les oignons atteignent la cuisson désirée.
Ajouter la viande, remuer afin de la colorer.
Déglacer avec la tomate, les griller lérèrement. Ajouter l'eau (3 verres d'eau pour 2 de riz).
Couvrir et laisser cuire à feu très doux 10 à 15 min jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau (surveiller la cuisson au bout de 8 min, remuer délicatement).
Dès que l'on voit de toutes petites bulles d'eau dans le riz, retirer la casserole du feu, remuer délicatement.
Couvrir l'intérieur du couvercle avec un torchon mouillé et essoré, couvrir 5 à 10 min pour que le reste de l'eau s'évapore.
