Faire mariner la veille les raisins sec dans du rhum blanc.
Pré-cuire le riz à feu doux pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier mettre à fondre le chocolat et le beurre.
Mélanger avec le cacao, la cassonade, le pralin et la crème fraîche avec un fouet pour obtenir un appareil homogène.
Porter le lait à ébullition, y adjoindre la préparation précédente en mélangeant avec le fouet, verser le riz égoutté et laisser cuire à feux doux environ 20 minutes sans jamais cesser de remuer.
La cuisson terminée, mélanger vos raisins marinés et répartir dans des verrines ou ramequins.
