Mettez dans une casserole 2 dl d’eau avec 50 g de beurre, 1 pincée de sel, 4 zestes de citron, 2 bâtons de cannelle et 150 g de riz rond et faites cuire sur feu doux.
Dès que le riz a absorbé l’eau, ajoutez 1/2 l de lait additionné de 150 g de sucre en poudre.
Une fois le riz cuit, incorporez, hors du feu, 4 jaunes d’œufs battus. Répartissez dans des ramequins, placez au frais et saupoudrez de cannelle au moment de servir.
