250 g riz pour risotto (Arborio ou Vialone Nano Semifino ou Carnaroli )
150 g sucre en poudre
Préparation
Faire chauffer les laits avec la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition puis réduire immédiatement le feu.
Ajouter le sucre, l'eau de fleur d'oranger puis le riz.
Bien mélanger et réduire le feu pour laisser tout juste frémir. Remuer très régulièrement. Vous devez obtenir un consistance crémeuse. Arrêter la cuisson lorsque le reste de liquide nappe la cuillère.
La cuisson dure en générale 45 min. Le riz doit être tendre à la dégustation. L'objectif est une cuisson lente à basse température.
Laisser refroidir à température ambiante et réserver au frais.
