D'abord faire tremper le riz lavé dans de l'eau froide (assez pour le recouvrir) pendant environ une demi-heure.
Egoutter le riz et le mettre dans une casserole avec les deux laits, le sucre et une pincée de sel. Amener à ébullition puis réduire le feu pour mijoter doucement, sans couvercle, pendant 25 minutes.
Touiller de temps en temps et baisser le feu si les bouillons sont trop forts.
Retirer du feu et ajouter le zeste de lime râpé. Répartir dans 4 ramequins. Garnir de noix de coco en poudre que vous aurez fait blondir dans une poêle sèche.
