1 l de lait d'avoine, d'amande de soja ou de riz selon votre goût (à acheter au rayon bio ou en magasin spécialisé).
75 g de riz rond
50 g de sucre roux
50 g de beurre demi-sel
2 gousses de vanille
2 cuillère(s) à soupe de pâte à pistache faite maison
pour la pâte à pistache, il vous faut :
125 g de pistaches mondées
30 g de poudre d'amande
65 g de sucre semoule
20 m litre d'eau
2 goutte(s)d'extrait d'amande amère
Préparation
Pour la pâte à pistache :
Faites un sirop avec l’eau et le sucre en poudre, en portant à ébullition jusqu’à 121°C.
Versez sur les pistaches.
Mélangez avec la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère.
Broyez au pilon ou mixez jusqu’à formation d’une pâte.
Réservez.
Préparation du riz au lait :
Rincez le riz à l’eau froide et égouttez.
Mettez à cuire le riz avec le lait végétal, le sucre, les gousses de vanille fendues en 2 et le beurre demi-sel, dans une casserole sur feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
En fin de cuisson, ajoutez la pâte à pistache. Mélangez puis réservez.
Dégustez tiède ou froid.
Accompagnez ce riz au lait d’un thé nature au goût sauvage (Pu-erh Impérial) ou fumé (Lapsang Souchong).
