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Riz au lait, caramel d'orange

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◷ 10 min ♨ 70 min ♙ 6 personnes
Riz au lait, caramel d'orange

Ingrédients

  • 100 g de riz
  • 1 l de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de cassonade
  • 1 grosse orange non traitée
  • 1 noisette de beurre

Préparation

  1. Allumez le four sur th. 6/180°.
  2. Faites bouillir le riz dans une cocotte avec 1 verre d’eau jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
  3. Ajoutez le lait, le sucre, la vanille fendue en deux et grattée, portez à frémissements, puis couvrez la cocotte et mettez-la dans le four 1 h.
  4. Baissez le th. à 5/150° à mi-cuisson.
  5. Au dernier moment, faites bouillir la cassonade avec 4 c. à soupe d’eau, le jus et le zeste de l’orange pendant 8 mn environ jusqu’à ce que vous ayez un caramel. Ajoutez le beurre hors du feu et servez sur le riz.