Faites bouillir le riz quelques minutes dans 20 cl d’eau. Quand l’eau est évaporée, versez le lait, ajoutez la vanille fendue en 2, la badiane, baissez le feu, couvrez et faites cuire sur feu très doux 30 mn.
Ajoutez 130 g de sucre hors du feu, mélangez et laissez reposer 20 mn à couvert. Mélangez les 10 g de sucre restant avec 1 c. à café de cannelle.
Récupérez la chair des kakis, mixez-la au robot avec la fonction par à-coups. Servez le riz au lait tiède ou froid nappé de coulis de kaki et saupoudrez d’une pincée de sucre cannelle.
