Ouvrez la gousse de vanille en deux, et récupérez les graines. Portez le lait à ébullition avec les graines de vanille et la gousse. Ajoutez le riz et laissez cuire 30 mn à feu très doux, en remuant le moins possible. Ajoutez 50 g de sucre en fin de cuisson et 2 gouttes d’huile essentielle de citron quand il est tiède.
Pelez la mangue, puis mixez-la avec quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez 10 g de sucre et 1 goutte d’huile essentielle de mandarine rouge.
Servez le riz au lait tiède ou froid (après avoir ôté la gousse de vanille), accompagné du coulis.
