1 cuillère(s) à caféd'huile de sésame torréfié intense
1 cuillère(s) à soupe de graines de sésame noir
Préparation
Rincez et égouttez le riz. Déposez dans une cocotte à fond épais avec 35 cl d’eau, le saké et le sel. Couvrez et laissez reposer pendant 20 mn.
Mettez la marmite couverte sur feu vif, environ 5 mn, jusqu’à l’apparition de bulles sur le pourtour du couvercle. Baissez à feu doux et faites cuire pendant 12 mn. Ôtez du feu, laissez reposer 5 mn et égrainez.
Portez une petite casserole d’eau à ébullition à feu vif. Faites-y blanchir les fanes de daikon pendant 2 mn. Sortez-les avec une passoire fine et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Coupez-les dans la largeur en morceaux de 5 mm. Pressez dans les mains pour éliminer l’excédent d’eau.
Chauffez l’huile de sésame dans une poêle à feu doux-moyen. Faites-y revenir les fanes de daikon pendant 2 mn pour les sécher. Mélangez-les au riz. Servez et parsemez de graines de sésame noir.
