Faire chauffer le beurre dans la sauteuse et y faire suer sans coloration l’oignon, le gingembre, la carotte, l’ail, la cannelle et le clou de girofle pendant 3 mn. Ajouter les lentilles et le riz. Bien mélanger. Recouvrir d’eau.
Ajouter le curcuma et le piment de Cayenne. Saler et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 25 mn à feu doux.
Ajouter alors les petits pois, les dés de tomate et le lait de coco. Bien mélanger. Laisser chauffer quelques minutes et servir avec la coriandre ciselée au dernier moment
