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Riz aux poivrons et aubergines

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Facile ◷ 40 min ♙ 2
Riz aux poivrons et aubergines

Ingrédients

  • 120 g riz
  • sel
  • poivre
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge ou jaune
  • 1 échalote
  • basilic

Préparation

  1. Emincer l'échalote puis la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
  2. Pendant ce temps, couper le poivron en fines lamelles, puis l'ajouter à l'échalote.
  3. Couper enfin en petits cubes l'aubergine et l'ajouter à la préparation.
  4. Saler, poivrer, ajouter le basilic. Photo de l’étape 4
  5. Couvrir et laisser cuire à feu moyen afin que les légumes caramélisent.
  6. Faire cuire le riz.
  7. Quand le riz est cuit, l'ajouter à la préparation poivron / aubergine, jusqu'à obtenir un riz doré.
  8. C'est prêt! Photo de l’étape 8