La veille, faites cuire le riz parfumé à la vapeur.
Réservez au frais. Le lendemain, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’arachide dans un wok jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, elle doit presque fumer.
Jetez le riz et faites-le sauter à feu très vif pendant 2 mn sans cesser de remuer. Il ne doit pas accrocher.
Ajoutez les crevettes roses décortiquées, les lardons dégraissés.
Mélangez toujours sur feu vif. Ajoutez les œufs préalablement battus à la fourchette, salez et poivrez généreusement.
Mélangez jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
Versez hors du feu 1 c. à soupe d’huile de sésame et parsemez les cébettes finement ciselées. Servez aussitôt.
