Lavez, séchez et ciselez la coriandre. Epluchez et hachez les oignons.
Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile. Dès qu’ils commencentà blondir ajoutez le riz, faites-le un peu revenir, puis ajoutez les petits pois, salez, poivrez, mouillez à hauteur avec de l’eau, couvrez et faites cuire 10 mn.
Battez les œufs dans un saladier, salez, poivrez et faites-les cuire en omelette (elle doit être fine) dans une poêle pendant 3 ou 4 mn, puis faites-la glisser sur une planche et coupez-la en lanières.
Otez la tête des crevettes et ajoutez-les dans la sauteuse, versez éventuellement un peu d’eau, remuez bien le tout et faites cuire encore 10 mn.
Versez 4 traits de sauce soja et de sauce chili thaïe, parsemez de coriandre, ajoutez les lanières d’omelette, remuez, laissez reposer 5 mn et servez.
