Laver le riz et le mettre dans une grande terrine allant au four; ajouter le sucre, le beurre coupé en parcelles et le zeste d’orange; fendre la vanille dans la longueur, racler les graines noires et les ajouter seulement les gousses.
Faire chauffer le lait, le verser bouillant dans la terrine et mélanger.
Glisser la terrine au four et laisser cuire pendant 3 heures: une croûte d’un beau brun foncé et luisant se formera à la surface; laisser refroidir.
Pour servir, ôter la croûte : l’intérieur est très onctueux, comme une crème, on ne distingue plus les grains de riz.
Votre riz des noces bretonnes est prêt à être savouré !
