Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et l'ail haché environ 3 min (ne pas laisser brunir).
Ajouter les lardons et les dés de courgettes, puis faire revenir le tout (environ 3 min).
Ajouter l'eau, le vin blanc, le laurier, le cube de bouillon , sel (pas trop car en général, les lardons sont déjà très salés) et piment d'Espelette.
Laisser arriver un frémissement (petit bouillon).
Dans un plat allant au four, placer le bouillon puis le riz, bien mélanger, placer au four préchauffé pendant 13 min, puis re-mélanger le tout et enfourner de nouveau 13 min.
