Cuire seulement une cuillère à soupe de riz avec le curcuma et de l’eau dans une petite casserole pour avoir des grains orange.
Faire revenir le beurre, les échalotes, l'ail dans une grande poêle.
Ajouter le riz, les épices, l'eau et le sel, mélanger et porter à ébullition. Après ébullition, réduire le feu au minimum et couvrir.
Quand l’eau est absorbée, après environ 15 min, ajouter les grains orange et les petits pois (préalablement cuits si congelés au départ) et remuer. Couvrir et cuire encore 5 min.
Au moment de servir, ajouter pistaches et/ou coriandre fraîche pour garnir selon goût.
