Faire gonfler les raisins dans de l’eau bouillante durant 5 minutes. Les égoutter. Mettre l’oignon à blondir dans le beurre et l’huile.
Faire revenir le riz dans la matière grasse chaude. Adjoindre à l’oignon. Mouiller avec 1,5 à 2 fois le volume du riz d’eau froide. Mélanger. Saler. Ajouter le bouquet garni.
Faire bouillir sans remuer. Couvrir. Cuire 18 à 20 minutes à feu doux ou au four. L’eau doit être complètement évaporée. Couper les tranches d’ananas en petits morceaux. Mélanger les ananas et les raisins égouttés au riz cuit. Servir aussitôt
