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Riz noir aux navets et aux pistaches

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◷ 15 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Riz noir aux navets et aux pistaches

Ingrédients

  • 250 g de riz noir chinois
  • 3 navets
  • 6 brins de persil frisé
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 70 g de pistaches grillées non salées
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparation

  1. Rincez le riz noir sous l’eau courante, puis faites-le cuire dans 3 fois son volume d’eau légèrement salée, 25 mn à feu doux. Egouttez-le.
  2. Pelez les navets, coupez-les en petits dés. Faites-les cuire 10 mn à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Egouttez et gardez au chaud.
  3. Décortiquez les pistaches, hachez-les très grossièrement.
  4. Rincez et hachez le persil.
  5. Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez les pistaches et le persil, laissez fondre 3 mn, sans colorer.
  6. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.
  7. Versez la crème, ajoutez les navets et laissez chauffer 1 mn à feu doux.
  8. Disposez le riz en couronne dans un plat, placez les navets à la crème au centre. Servez aussitôt.