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Riz noir venere, potimarron, brocoli et feta de marco bianchi

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◷ 10 min ♨ 37 min ♙ 4 personnes
Riz noir venere, potimarron, brocoli et feta de marco bianchi

Ingrédients

  • 320 g de riz noir venere ou nerone (magasins bio)
  • 250 g de potimarron
  • 250 g de brocolis
  • 1 oignon frais
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 120 g de feta (allégée)
  • le zeste de 1 citron non traité
  • 2 pincées de sel

Préparation

  1. Versez le riz dans deux fois son volume d’eau froide, portez à ébullition. Salez très légèrement. Faites cuire le riz 20 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer (avec le couvercle) pendant 30 minutes.
  2. Entre-temps, épluchez le potimarron et coupez-le en petits dés. Coupez les bourgeons de brocolis et ébouillantez-les 7 minutes environ. Passez-les à la poêle avec les dés de potimarron, l’oignon frais finement haché et la gousse d’ail hachée. Salez très légèrement et cuisez à l’étouffée pendant 10 minutes environ. Ajoutez l’huile d’olive et le riz noir. Parsemez de feta émiettée et de zeste de citron ciselé.