Dans une grande casserole, faites revenir les lardons et l’oignon. Lorsqu’ils sont dorés, retirez-les et réservez-les dans un plat.
Dans la même casserole, faites revenir le riz et l’ail (dans un peu d’huile), ajoutez 1/2 litre d’eau, couvrez et laissez cuire à feu lent. Ajoutez les lardons et l’oignon.
Faites revenir les amandes avec les cerneaux de noix dans une poêle avec l’huile.
Mélangez le riz, les amandes et les noix. Servez aussitôt.
