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Riz sauté à l'indienne

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Très facile ◷ 20 min ♙ 4
Riz sauté à l'indienne

Ingrédients

  • sel
  • 40 g beurre clarifié (à défaut, prendre du beurre ordinaire et rajouter une cuillère à soupe d'huile neutre)
  • 1 cuillère à café poivre noir en grains (ou de mélange 5 baies)
  • 8 gousses cardamome verte
  • 300 g riz basmati nature, déjà cuit et bien refroidi (le mieux est un riz cuit la veille, par exemple).
  • 50 g raisins secs trempés dans du bouillon de volaille
  • 2 échalotes finement émincées
  • 2 cuillères à café rases de curcuma
  • 1 cuillère à café rase cannelle
  • 1 cuillère à café graines de coriandre

Préparation

  1. Emonder les gousses de cardamone pour en retirer les graines.
  2. Les écraser au pilon, ainsi que le poivre et la coriandre.
  3. Ajouter la cannelle et le curcuma.
  4. Dans un wok ou dans une poêle, faire revenir l'échalote dans le beurre clarifié, à feu très doux, pendant 5 min.
  5. Ajouter le mélange d'épices.
  6. Ajouter le riz et les raisins secs égouttés.
  7. Faire sauter le tout à feu vif pendant 5 min, en remuant constamment.
  8. Baisser le feu, et laisser encore 5 min, toujours en remuant, pour laisser les arômes se développer et "dessécher" un peu le riz.
  9. Saler, et servir bien chaud.