Coupez les pommes de terre, l’oignon, la carotte, le poivron et la courgette en cubes de 1 cm. Coupez les knacks en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur.
Délayez le curry dans 3 cuil. à soupe d’eau.
Faites chauffer le beurre à feu vif dans une sauteuse. Faites sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide.
Ajoutez le maïs et faites sauter 3 mn. Ajoutez les pommes de terre et la carotte, puis assaisonnez. Versez-y 5 cl d’eau et laissez cuire 10 mn environ. Quand l’eau s’est évaporée, ajoutez la courgette, les knacks et le poivron. Faites sauter 5 mn. Vérifiez l’assaisonnement si besoin.
Ajoutez le riz et le curry. Mélangez bien jusqu’à ce que le riz prenne uniformément la couleur du curry.
Servez en portions individuelles en décorant si vous voulez avec des tomates cerises, une asperge…
