400 g d'amandes entières, légèrement torréfiées au four
10 g de « pisto » (mélange cannelle vanille noix de muscade anis)
ou mélange à pain d'épices
1écorce d'orange confite en petits cubes
1écorce de cédrat confit en petits cubes
1 gousse de vanille
3 g de bicarbonate
liqueur de strega
Préparation
Préchauffez le four à th. 6/180°. Faites une fontaine avec la farine.
Incorporez l’eau, le sucre, le miel, les amandes, le « pisto », les écorces confites, les graines de la gousse de vanille, le bicarbonate et la liqueur. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Découpez-la en plusieurs morceaux, avec chaque morceau faites un cordon. Refermez le cordon en couronne.
Posez les couronnes sur du papier sulfurisé, enfournez pendant 5 à 10 mn (en fonction de l’épaisseur de vos biscuits). Laissez refroidir avant de déguster.
Les roccoco’ se conservent très bien, dans une boîte métallique à l’abri de l’humidité.
Vous pourrez remplacer la liqueur de Strega par du marsala.
