Étalez la poudre d’amande sur une plaque de cuisson et passez-la 10 mn au four à 180°/th. 6.
Pendant ce temps, fouettez les blancs en neige à vitesse moyenne. Lorsqu’ils commencent à blanchir, versez le sucre en pluie et finissez de battre pour qu’ils deviennent fermes. Ajoutez la farine, la cannelle et la poudre d’amande torréfiée. Mélangez.
Formez 12 petits tas sur la plaque de cuisson à l’aide de deux cuillères, ou avec une poche à douille équipée d’une douille cannelée, et enfournez pour 12 mn à 180°/th.6. Laissez refroidir sur la plaque avant de les déguster.
