Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Réservez les jaunes pour une autre recette. Versez les blancs dans le bol du Thermomix. Insérez le fouet et battez les blancs durant 4 minutes en vitesse 3,5.
Ajoutez-y progressivement la noix de coco râpée ainsi que les deux types de sucre en laissant tourner 3 minutes à la même vitesse (3,5).
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez-y, à la petite cuillère, des boules de l’appareil préparé au Thermomix. Espacez-les suffisamment afin d’éviter qu’elles ne se collent à la cuisson. Faites cuire durant 15 minutes à four préchauffé à 190 °C.
Les rochers doivent prendre une belle coloration dorée et être légèrement croquants à l’extérieur, tendres à l’intérieur.
