Monter les blancs en neige ferme, puis ajouter petit à petit le sucre glace à la cuillère, puis les noisettes, la coco et la cannelle.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer une plaque et poser la pâte en petits rochers.
Enfourner 15 à 20 min, selon le type de four et le croquant recherché (après 15 min, les rochers sont très moelleux mais assez friables chauds, à 20 min on obtient une croûte croustillante et un coeur tendre).
