800 g champignons des bois (pleurotte, cèpes, bolets, ...)
20 cl crème liquide
Préparation
Demandez à votre boucher de nettoyer et de vous couper les rognons en dés. (pour la facilité, sinon, faites le ;) )
Epluchez et coupez finement les oignons, faites de même avec les champignons (astuce : des champignons en bocaux "tout prêts" sont aussi très bien ...).
Dans une poêle, faites chauffer un mélange huile/beurre et jetez-y (sur feu vif) les oignons.
Au bout d'environ 2 min, lorque les oignons sont à peine translucides, jetez-y les lardons.
Remuez, couvrez et baissez le feu.
Laissez mijoter environ 10 min.
Retirez le oignons/lardons et réservez au chaud (sans cuisson).
Dans la poêle où le jus des oignons/lardon est resté, jetez les rognons, le tout sur feu vif, et remuez.
Rectifiez l'aissaisonnement (sel -pas trop- et poivre).
Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez les champignons et les oignons/lardons.
Remuez et laissez mijoter 5 min.
1 min avant de servir, ajoutez la crème, remuez et passez sur feu vif les 30 dernières secondes.
