Retour aux résultats

Rognons de veau

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 5 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Rognons de veau

Ingrédients

  • 2 beaux rognons de veau entiers préparés par le boucher
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe de cognac
  • 4échalotes
  • poivre noir du moulin

Préparation

  1. Préchauffez le four sur th. 6-7/210°.
  2. Faites dorer 5 mn les rognons dans 2c. à soupe d’huile sur toutes les faces et sur feu vif.
  3. Disposez-les dans un plat à four avec sel et poivre et enfournez-les 15mn.
  4. Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes et faites-les revenir dans le beurre mousseux sur feu doux 10 mn en remuant souvent.
  5. Otez la graisse des rognons et faites-les flamber avec le cognac.
  6. Réservez les rognons avec les échalotes 5 mn dans le four éteint, recouvert de papier d’aluminium.
  7. Servez avec des pommes de terre grenaille sautées à l’ail. Dans votre verre : Château Puech Haut servi à 15°.