Parer les rognons (retirer les parties blanches) si besoin est.
Hacher l'ail menu.
Faire revenir les rognons avec le beurre pendant 1 min/face à feu vif, puis continuer la cuisson à feu doux pendant 5-6 min. Les rognons doivent avoir une teinte rosée claire.
Remonter le feu et déglacer avec le vinaigre. Une fois que les sucs sont bien décollés, baisser le feu.
Ajouter la crème fraîche, l'ail, et les épices. Saler et poivrer. Bien mélanger et laisser mijoter le tout 3-4 minutes.
Accompagner avec du riz ou bien des tagliatelles fraîches.
