Rognons de veau à la crème de porto

Ingrédients

Préparation

1. Récupérer la graisse sur les rognons de veau, la couper en dés et la mettre à fondre dans une poêle.
2. La tamiser et l’utiliser pour faire revenir les rognons.
3. Lorsqu’ils sont bien dorés, les réserver dans un plat au chaud.
4. Faire rissoler les champignons coupés en quatre dans le jus de cuisson des rognons.
5. Replacer les rognons dans cette préparation et assaisonner.
6. Mouiller de porto et laisser mijoter 10 min.
7. Ajouter la crème.
8. Servir les rognons avec la sauce et une purée maison.