Retour aux résultats

Rognons de veau moutarde

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 2 personnes
Rognons de veau moutarde

Ingrédients

  • 1 pièce de rognons de veau, dégraissée mais entière

Sauce moutarde

  • 1 échalote
  • 10cl de vin blanc
  • 20cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel & poivre

Préparation

  1. Préparation de la sauce
    Préchauffer le four à 200°C. Commencer par la préparation la sauce : hacher l’échalote, et la faire suer dans une casserole avec l’huile d’olive. Verser ensuite le vin blanc, laisser réduire à sec, puis ajouter la crème fraîche. Laisser encore réduire de moitié, arrêter la cuisson et ajouter la cuillerée de moutarde. Mélanger, saler et poivrer.
  2. Cuisson des rognons
    Disposer la pièce de rognons dans une cocotte, la faire rissoler sur toutes les faces pendant 3 minutes, puis enfourner pendant 15 minutes à 200 °C. Laisser reposer, la couper en tranches.
  3. Finitions et dégustation
    Faire chauffer la sauce et napper les rognons avant de servir.