Rognons de veau au madère

Ingrédients

Préparation

1. Découper le rognon en petits carrés.
2. Dans une casserolle faire fondre 100 gr de beurre (sans le brûler).
3. Verser les morceaux de rognons, les laisser revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis de toutes parts.
4. Arrosez les de 3 cuillères à soupe de farine. Mélanger le tout.
5. Verser les 20 cl de Madère.
6. Ajouter les 2 gousses d'ail émincées, thym,laurier et le persil haché.
7. Saler et poivrer.
8. Laisser cuire doucement le tout 10 à 15 min.
9. En fin de cuisson ajouter les champignons lavés dans de l'eau citronée, les couper en 4 et mettre le tout à cuire 10 min avec les rognons.
10. Servir avec du riz blanc arrosé de la sauce de cuison des rognons.
11. Ceci est la vraie recette du rognon de veau au Madère fait par ma mère qui aurait 101 ans cette année.