Rognons de veau flambés à la crème à la moutarde
Ingrédients
- sel
- 50 g beurre
- poivre
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 2 cl cognac
- 2 cuillères de moutarde
- 1 cuillère à café farine
- 1 rognon de veau
- 25 cl bouillon de volaille
Préparation
- Ôter la graisse du rognon et le découper en dés.
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Faire revenir la viande 5 min dans une poêle avec le beurre chaud. Arroser de cognac, flamber et réserver les rognons dans un plat.
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Mélanger la moutarde et la farine dans la poêle et réchauffer à feu doux en remuant régulièrement. Verser le bouillon chaud, assaisonner et laisser mijoter 5 min.
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Incorporer la crème et placer les rognons de veau à réchauffer dans la sauce sans porter à ébullition.
