Faire revenir les oignons, les champignons et les lardons dans un poêle.
Mettre les rognons à dorer dans une cocotte avec du beurre. Ajouter les légumes et les lardons. Assaisonner et mouiller de vin blanc. Laissez mijoter 20 min à feu doux.
Placer les rognons dans un plat avec les champignons, les lardons et les oignons.
Lier la sauce avec du beurre manié et en recouvrir les rognons. Saupoudrer de persil haché.
