Préparer un levain en émiettant la levure, mélanger avec peu de farine et un peu d'eau chaude. Laisser buller.
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients, bien pétrir pendant 1/4 d'heure. Le plus pratique est de le faire dans un robot pétrisseur, vitesse 2.
Ajouter le levain et mélanger rapidement au reste de la pâte.
A ce stade, la pâte doit être un peu collante mais se détacher du bol.
Recouvrir d'un papier film et laisser monter dans une pièce chaude de préférence.
Une fois la pâte bien montée, la faire retomber et l'installer dans un moule à Kougelhopf préalablement beurré et au fond duquel vous aurez préparé le décor (cerises et amandes).
Laisser remonter encore une fois et quand la pâte a atteint le bord du moule, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et enfourner pour 30 minutes.
