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Ronde de biscuits aux fraises

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◷ 57 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Ronde de biscuits aux fraises

Ingrédients

  • 40 g de sucre
  • 50 m litre d'eau.
  • 500 g de fraises surgelées (fraises des bois, si possible).
  • 3 cuillère(s) à caféde vinaigre balsamique.
  • 1 jaune d'œuf
  • glace à la vanille

pour la pâte à biscuit

  • 200 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre.
  • 125 g de beurre ramolli.
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 50 g d'écorces d'orange confites hachées.
  • 1/2 zeste de citron
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de cannelle

Préparation

  1. Préparez la pâte à biscuit la veille. Versez la farine dans un saladier et creusez un puits.
  2. Ajoutez le beurre émietté et tous les ingrédients. Pétrissez longuement. Laissez reposer pendant 12 h à température ambiante.
  3. Le lendemain, arrosez les fraises de vinaigre balsamique et laissez-les mariner pendant 1 h.
  4. Étalez la pâte. Découpez des cercles à l’emporte-pièce.
  5. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
  6. Beurrez la plaque du four, disposez les biscuits et badigeonnez-les avec 1 jaune d’œuf. Faites cuire 15min, puis laissez refroidir.
  7. Préparez un sirop avec l’eau et le sucre, puis mélangez avec les fraises mixées. Réchauffez quelques minutes.
  8. Empilez 3 ou 4 biscuits sur chaque assiette. Posez 1 boule de glace et nappez de coulis tiède.
  9. Idée minceur : pour déguster ce succulent dessert sans remords, limitez-vous à deux biscuits. Et, au lieu de la glace, servez un sorbet à la fraise ou au citron.
  10. Votre ronde de biscuits aux fraises est prête à être dégustée.